網(wǎng)上有很多關(guān)于手機(jī)變身移動(dòng)pos機(jī),移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的知識(shí)，也有很多人為大家解答關(guān)于手機(jī)變身移動(dòng)pos機(jī)的問題，今天pos機(jī)之家(www.tjfsxbj.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識(shí)，讓我們一起來看下吧!
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手機(jī)變身移動(dòng)pos機(jī)
上篇我們聊完了餐飲實(shí)際場景中消費(fèi)者的心理訴求與實(shí)際感知給品牌帶來的不同效果，本篇我們來看看在數(shù)據(jù)時(shí)代消費(fèi)者數(shù)據(jù)歸集的思考。
去“POS”化為什么是從事數(shù)字化行業(yè)的一批人首先提出？
因?yàn)橐苿?dòng)點(diǎn)餐有非常好的一個(gè)價(jià)值，就是消費(fèi)者的數(shù)據(jù)在點(diǎn)餐過程中自然就被收集回來了，對于后續(xù)品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
但一切，最終還是為了服務(wù)好顧客，站在消費(fèi)者和品牌的關(guān)系角度，我認(rèn)為消費(fèi)者體驗(yàn)的權(quán)重應(yīng)該高于數(shù)據(jù)收集的權(quán)重，當(dāng)然，這兩者能夠達(dá)成平衡是最佳。
我在前面的文章中有提及，零售是以運(yùn)轉(zhuǎn)效率為核心競爭力，餐飲則是以服務(wù)體驗(yàn)為核心競爭力。
在餐飲行業(yè)，不管是正餐還是輕餐，只要有現(xiàn)場制作和堂食兩個(gè)場景，均是以滿足顧客體驗(yàn)為底層邏輯?，F(xiàn)場制作越復(fù)雜、堂食過程越長，服務(wù)給到顧客的滿意度所占的權(quán)重就越高。只有小部分純零售化的品類相對服務(wù)權(quán)重低一點(diǎn)，例如休閑類的熟食品類。
我們在前面的文章中解析了幾個(gè)消費(fèi)者喜愛的餐飲品牌，就能知道餐飲品牌運(yùn)營的邏輯：餐飲最后的競爭不僅僅是產(chǎn)品端的，一定是消費(fèi)者滿意度的競爭。
所以，不同的餐飲品牌就需要根據(jù)自己品牌的品類特征去設(shè)計(jì)所有的服務(wù)場景，再把信息的收集環(huán)節(jié)巧妙的置入到這個(gè)場景中，達(dá)成消費(fèi)者更高滿意度的同時(shí)，又要能夠把需要的數(shù)據(jù)全部收集回來，而不是首先就從技術(shù)端去思考如何設(shè)計(jì)消費(fèi)場景。
有人會(huì)說，你看肯德基在很多門店已經(jīng)完全拋棄收銀POS，讓消費(fèi)者全部使用手機(jī)點(diǎn)單，這不代表一種趨勢嗎？
誠然，肯德基做為西式快餐的龍頭大哥，在交通樞紐和某些人流量巨大的門店確實(shí)已經(jīng)完全引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行移動(dòng)點(diǎn)單，不再使用門店收銀臺(tái)。大家可以思考一下，這類已經(jīng)占據(jù)市場心智、擁有區(qū)域位置優(yōu)勢的純快餐品牌，通過移動(dòng)點(diǎn)單減低高峰期的排隊(duì)、增加門店的點(diǎn)單效率，當(dāng)然是非常合理的，但是請注意了，在激烈的市場競爭中，又會(huì)有幾個(gè)品牌能夠具備這樣的基礎(chǔ)條件呢？
肯德基的顧客，這時(shí)主要關(guān)注的已經(jīng)是效率了（因?yàn)榭系禄a(chǎn)品的食安標(biāo)準(zhǔn)及門店衛(wèi)生已經(jīng)完全符合消費(fèi)者的預(yù)期），在其余品牌的門店中，完全只關(guān)注效率的消費(fèi)者又有多少？能夠把自己產(chǎn)品的安全性做好讓消費(fèi)者完全信任的品牌又有多少？符合大家已經(jīng)熟知的西式快餐品牌又有多少家？
線下的實(shí)體餐飲門店包括零售門店，我認(rèn)為一定會(huì)長期存在的。只是會(huì)在這個(gè)基礎(chǔ)上增加線上的一些附加渠道和營銷能力罷了，為什么呢？因?yàn)槿耸且粋€(gè)需要有溫度，需要有感知才能夠有幸福感、有喜悅感的動(dòng)物，顧客到了門店就是想要被人服務(wù)，讓他自己用手機(jī)點(diǎn)單你不覺得是冷冰冰的嗎？
不管未來機(jī)器人、AI的技術(shù)如何發(fā)展，機(jī)器設(shè)備的智能服務(wù)始終不會(huì)達(dá)到有人與你直接交流的舒適程度。我個(gè)人不怎么喜歡用淘寶有一個(gè)非常重要的原因，是很難有線上客服能夠直接回應(yīng)我提出的各種疑問，我更喜歡在實(shí)體門店和店員交流的感覺；并且今天實(shí)體門店的價(jià)格和線上門店的價(jià)格差別已經(jīng)不是很大了，連零售都是如此的情況的話，那天生就有服務(wù)屬性的餐飲企業(yè)就更不用說了。
當(dāng)然，我只能夠代表一小批有如此情懷的消費(fèi)者，純線上對于簡單的標(biāo)準(zhǔn)品一定是有更大的空間的，很多的環(huán)節(jié)也是值得和需要體驗(yàn)的門店去學(xué)習(xí)和思考的。
最近，茶顏的零售店開業(yè)了，是否把這兩者融合得不錯(cuò)呢。建議大家去現(xiàn)場看看，我這幾天會(huì)專門去探探店。
品牌選擇哪種方式，取決于你的消費(fèi)場景設(shè)計(jì)和消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)是什么，能夠把消費(fèi)者體驗(yàn)的滿意度、消費(fèi)者數(shù)據(jù)采集這兩件事情做到平衡的品牌一定可以開拓出更大的市場空間。
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